¡Has esta deliciosa leche frita!

¡Hola! 💖Hoy te mostrare esta receta de postre muy exquisita para prepararla en una ocasión especial o para disfrutar de una noche en familia viendo películas o incluso prepararselo a una persona especial como tu pareja o amigos.

Leche frita 

La leche frita es un postre muy típico de la gastronomía de España este postre consiste  en la leche, para que tenga un sabor delicioso y espese un poco se debe llevar un procedimiento especifico, es muy fácil de hacer pero tiene un secreto para que este postre quede delicioso y está en el punto de la cremosidad de su interior, debe quedar lo suficientemente firme para que no se deshaga, lo suficientemente cremosa para que no quede demasiado dura. Así que es muy importante medir las cantidades para que la leche frita quede realmente deliciosa y lista para comer.

 

Ingredientes (maximo para dos personas)                          

• 500ml de leche
• 200ml de leche+100g de maizena
• cáscaras de limón y naranja
• 1 rama de canela
• 3 yemas de huevo
• 75 ó 100g de azúcar
• 1 vainilla
• 20g de mantequilla
• harina y huevos para rebozar
• 75 g de azúcar y 1 cucharadita de canela en polvo, para el final
• Aceite
• Lechera o algún ingrediente a tu gusto para acompañar.

Modo de preparación para la leche frita:

1-Ponemos los 500ml de leche en un cazo. Añadimos la rama de canela, las cáscaras de limón y naranja, cantidad al gusto y, sin añadir la parte blanca que amarga mucho, la vainilla abierta la pondremos por la mitad (retiramos las pepitas de su interior para, añadírselas también aquí) y la mantequilla.

Calentamos hasta que esté a punto de llegar a ebullición y llegados a este punto, apagamos el fuego tapamos al instante dejamos reposar por 30 minutos.

2-Pasado el tiempo de reposo, en un recipiente ponemos las yemas de los huevos y el azúcar, batimos con una palita hasta que haga una especie de espuma en  los huevos.

Después, en un vaso ponemos los 200 ml de leche mezclados con la maizena, batimos con un tenedor hasta que no queden grumos y añadimos esta mezcla a la mezcla de huevos y el azúcar y volvemos a batir bien hasta obtener una masa homogénea, lisa y sin grumos. 

Esta será la base de nuestra leche frita.

3-A la leche que teníamos reposando, le retiramos las cáscaras, la rama de canela y la rama de vainilla volviendo a calentar a media ebullición (unos 50-60º) y añadimos la mezcla del paso anterior. 

Comenzamos a remover con la palita y seguimos haciéndolo durante uno dos minutos. Veremos cómo de casi de forma inmediata, comienza a espesar la mezcla.

4-Ponemos esta mezcla en un molde o que tengamos en casa, es importante que tenga cierto espesor, no elijas uno muy grande, no suele ser necesario pero, puedes untar este molde con un poco de mantequilla, para que no se pegue. Al principio, veremos cómo la leche parece muy líquida pero, esto tiene que espesar mucho más aún, cubrimos con papel transparente, de tal forma que el papel quede en contacto con la leche, para que no le salga costra y dejamos que se temple, a temperatura ambiente al instante metemos todo a la nevera y dejamos un mínimo de 4 horas, mejor si es una noche entera.

5-Pasado el tiempo la leche frita ya tendrá una consistencia mucho más espesa pero seguirá siendo muy cremosa y delicada aun asi será maleable. Así que, con cuidado la cortamos en porciones rectangulares, o cuadradas, de unos de 3 a 5 cm de lado. Pasamos cada pieza por harina, después por huevo batido y freímos en aceite.

6-Cuando estén dorados, y calientes en su interior retiramos del aceite y los colocamos en papel absorbente un par de minutos para retirar el exceso.

Mientras tanto, en un plato ponemos  unos 75 g de azúcar y una cucharadita de canela en polvo, mezclamos bien con tenedor y rebozamos la leche frita por esta mezcla. 

Es mejor hacerlo cuando aún esté templada para que agarre mejor esta mezcla ¡tan sólo queda comernosla! , puedes hacerlo recién hecho, más templado o directamente frío ¡Eso queda a tu gusto!

Espero te haya gustado esta receta no tan conocida pero eso si muy deliciosa y fuera de lo habitual, tiene un procedimiento muy largo pero el resultado es fantástico, intentalo y comenta que tal te pareció.